JAKARTA – Resep sate lilit Bali ini sangat tepat untuk Anda yang pernah bercita rasa masakan Bali. Berbeda dengan sate pada umumnya yang berupa potongan daging ditusuk, sate lilit dibuat dari daging yang dicincang halus lalu dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu sebelum dibakar hingga harum.
Aromanya bisa membuat Anda merasa seolah sedang menikmati hidangan di tepi pantai sembari mendengarkan suara deburan ombak.
Keunikan Sate Lilit Bali
Sate lilit tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan rempah khas Bali. Rasanya sangat berani, gurih, pedas, sedikit manis, dan sangat aromatik. Biasanya dibuat dari daging ayam, ikan tenggiri, atau daging babi. Namun, dalam resep ini, daging ayam umum dan mudah didapat, tetap dengan rasa yang luar biasa!
Berbicara tentang bumbu, sate lilit Bali terkenal karena kombinasi rempah yang kaya dan beragam. Misalnya, bawang merah dan bawang putih memberikan keharuman yang menggugah selera, sementara cabai merah menambah sedikit rasa pedas yang pas. Paduan ini akan membuat setiap suapan menjadi pengalaman yang berkesan.
Resep Sate Lilit Bali Asli
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sate lilit Bali yang lezat.
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam fillet, cincang halus atau blender
- 100 gram kelapa parut kasar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
- 1 butir telur
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Bumbu Halus (Base Genep Bali):
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- Garam secukupnya
Jika ingin lebih praktis, Anda dapat membuat bumbu halus dalam jumlah banyak dan menyimpannya di kulkas untuk digunakan beberapa kali di lain kesempatan.
Bahan Tusukan:
10–15 batang serai (ambil bagian putihnya, geprek sedikit ujungnya agar adonan mudah melekat).
Cara Membuat Sate Lilit Bali Asli
Siapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Untuk hasil yang terbaik, tumis bumbu ini sebentar dengan sedikit minyak sampai harum.
Campur Adonan Sate
Dalam wadah besar, campurkan daging ayam cincang, kelapa parut, bumbu halus yang sudah ditumis, daun jeruk, telur, air jeruk nipis, dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga rata. Anda bisa menggunakan tangan yang dibungkus plastik agar adonan menyatu dengan baik.
Bentuk dan Lilitkan
Ambil satu sendok makan adonan dan lilitkan pada batang serai atau tusuk sate pipih. Bentuk memanjang seperti sate, dengan ukuran kira-kira 8–10 cm. Ulangi sampai adonan habis.
Bakar Sate
Panggang sate lilit di atas bara api, grill pan, atau teflon anti lengket dengan api sedang agar tidak cepat gosong. Bakar sambil dibolak-balik selama 10–15 menit hingga matang. Anda juga dapat mengolesi sedikit minyak agar permukaan sate lebih mengkilap.
Sajikan!
Sate lilit paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat, ditemani sambal matah atau nasi putih pulen. Untuk cita rasa Bali yang lebih autentik, tambahkan lawar, urap, atau sayur plecing.
Tips Agar Sate Lilit Lebih Nikmat
- Gunakan kelapa parut yang segar agar rasanya gurih dan tidak keras saat dimakan.
- Jika menggunakan ikan tenggiri, hasilnya akan lebih lembut dan juicy.
- Tambahkan santan jika ingin tekstur lebih lembap.
- Batang serai bukan hanya untuk estetika, tetapi juga memberikan aroma khas yang sulit ditiru.
